Chi tiết tin

Nấm kim phúc, loại nấm mới giàu dinh dưỡng

     Nấm kim phúc (Tricholoma giganteum) là một nấm ăn, mới được trồng trong thời gian gần đây, nấm có màu trắng, được phát triển trồng rộng rãi vào mùa hè ở vùng đồng bằng của Ấn Độ. Nấm kim phúc được thu thập chủ yếu ở quận Tamil Nadu vào năm 2002. Hiện nay, nấm kim phúc đã du nhập và trồng phổ biến ở Việt Nam. Do điều kiện khí hậu, thổ nhưỡng thích hợp và kỹ thuật nuôi trồng đơn giản nên mô hình trồng nấm kim phúc đang phát triển mạnh mẽ trong những năm gần đây.

Nấm kim phúc tại Trung Tâm Nghiên Cứu Ứng Dụng và Dịch Vụ KHCN Tiền Giang

     Nấm kim phúc tại Trung Tâm Nghiên Cứu Ứng Dụng và Dịch Vụ KHCN Tiền Giang

    Nấm kim phúc được xem là nấm "quý tộc" trong các loại nấm. Nấm kim phúc có hình dáng bên ngoài và kích thước rất ấn tượng. Nấm có màu trắng hơi ngả vàng, thịt nấm trắng và xốp. Nấm kim phúc thường mọc thành cụm rất lớn.

     Theo phân tích của Đại Học Nông Nghiệp Tamil Nadu của Ấn Độ, nấm kim phúc có nhiều thành phần dinh dưỡng như: Protein (33%), Carbohydrate (12%), Chất xơ (21%) và khoáng chất (Sắt, Kẽm, Mangan, Đồng). Ngoài ra, nấm kim phúc có chứa nhiều arginine có công dụng phòng chống viêm gan và loét dạ dày. Nấm kim phúc còn dùng hạ huyết áp, hạ cholesterol, kháng ung bướu…

      Nấm kim phúc hiện nay có giá bán trên thị trường dao động từ 70.000 đến 130.000 đ/kg.

      Có thể trồng nấm kim phúc trong các khay hình chữ nhật, chậu, thùng xốp, nền nhà, kệ,…Tận dụng nguồn nguyên liệu sẵn có tại nhà như đất ruộng, đất vườn, đất cát, đất sét hay đất sạch trồng rau…đều có thể dùng làm giá thể để trồng nấm kim phúc. Khi bịch phôi ủ đến giai đoạn tơ nấm ăn kín đáy bịch là có thể đem đi trồng.

      Trước khi trồng cần chọn dụng cụ, giá thể phủ bề mặt và địa điểm trồng thích hợp. Nên chọn ở những nơi tránh nắng, tránh gió để bề mặt giá thể không bị mất nhiều nước và tai nấm không bị nắng chiếu trực tiếp vào sẽ gây héo, chết. Có thể trộn thêm ít vôi bột vào giá thể để tăng tính sát khuẩn giúp không bị nhiễm mốc, nhiễm khuẩn làm hư hại phôi trồng. Sau khi trồng khoản 20-25 ngày nấm bắt đầu nhú lên, khi đó tưới nước nhiều hơn để nấm mau lớn.

      Tùy theo mục đích sử dụng mà chọn độ tuổi thu hoạch nấm thích hợp. Khi hái sẽ hái thành cụm, nấm nào lớn trước thu hoạch trước. Tiếp tục chăm sóc để những tai nấm nhỏ hơn phát triển. Quá trình thu hoạch có thể kéo dài 2-3 đợt; năng suất bình quân khoảng 800g nấm/ 1 bịch phôi có khối lượng 1,4kg.

      Nấm kim phúc thu hoạch về được cắt bỏ phần chân nấm, rửa sạch trước khi chế biến. Có thể bảo quản nấm kim phúc ở ngăn mát tủ lạnh trong vòng một tuần. Một cách bảo quản khác là cắt mỏng, xong đem phơi hoặc sấy khô và để dùng từ từ.

     Nấm kim phúc có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như xào, lẩu, nấu canh, nấu súp… Đặc biệt nấm kim phúc phù hợp với những người ăn chay, là sự lựa chọn khác ngoài các loại nấm quen thuộc như bào ngư, nấm rơm. Nấm kim phúc ăn ngon, giòn, ngọt thanh, ăn một lần là nhớ mãi. Với màu sắc, hình dáng, hương vị, năng suất hấp dẫn nên nấm kim phúc có tiềm năng thương mại hóa là rất lớn.

      Hiện tại, Trung Tâm Nghiên Cứu Ứng Dụng và Dịch Vụ Khoa Học Công Nghệ Tiền Giang có sản xuất phôi nấm bán với giá 5.000đ/1 bịch và hướng dẫn nuôi trồng nấm kim phúc. Địa chỉ: 555 Ấp Bắc, P.5, TP. Mỹ Tho, tỉnh Tiền Giang, điện thoại: 0273.3857576 – 0273.3872454.

CN: Võ Thị Ngọc Hà

Tin liên quan
Danh mục nhiệm vụ khoa học và công nghệ cấp Cơ sở triển khai năm 2018 - 2019    02/10/2018
Nấm kim phúc, loại nấm mới giàu dinh dưỡng    02/10/2018
Nuôi cá chép ứng dụ̣ng công nghệ sông trong ao: Ưu điểm vượt trội    02/10/2018
Ông nông dân tạo ra quả mít có múi nặng hơn 2 lạng    02/10/2018
Tự động hóa doanh nghiệp trong CMCN 4.0: Khó nhất là thay đổi tư duy người đứng đầu    02/10/2018
Công bố danh mục thủ tục hành chính thuộc thẩm quyền giải quyết của Sở Khoa học và Công nghệ Tiền Giang    02/10/2018
Đô thị thông minh    19/09/2018
Thành phố thông minh: Công nghệ chỉ là phương tiện, mấu chốt là con người    17/09/2018
CÔNG BỐ DANH MỤC THỦ TỤC HÀNH CHÍNH THUỘC THẨM QUYỀN GIẢI QUYẾT CỦA SỞ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ TIỀN GIANG    21/08/2018
Sở Khoa học và Công nghệ Tiền Giang đón nhận Huân chương Lao động hạng Nhất    02/08/2018

Văn bản mới Văn bản mới

 Thông tư về việc quy định các cuộc điều tra thống kê khoa học và công nghệ ngoài Chương trình điều tra thống kê quốc gia
 Thông tư Ban hành Hệ thống chỉ tiêu thống kê ngành khoa học và công nghệ và phân công thu thập, tổng hợp các chỉ tiêu thống kê quốc gia về khoa học và công nghệ
 Nghị định Quy định chi tiết và hướng dẫn thi hành một số điều của Luật chuyển giao công nghệ
 Thông tư Quy định quản lý Chương trình phát triển tài sản trí tuệ giai đoạn 2016 - 2020
 Thông tư Quy định cơ chế tài chính thực hiện chương trình hỗ trợ phát triển doanh nghiệp khoa học và công nghệ và tổ chức khoa học và công nghệ công lập thực hiện cơ chế tự chủ, tự chịu trách nhiệm

Liên kết Liên kết